排骨的18种经典做法，好吃到舔盘子！年夜饭做给家人尝尝！(3)

粉蒸排骨

用料

主料；猪小排500克、蒸肉米粉50克

辅料；油适量、盐2克、豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个

粉蒸排骨的做法

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2.小火炒制豆瓣酱

3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

4.将小排冲洗干净，控干水分

5.准备好葱段和姜片

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7.再将炒好的豆瓣酱放入

8.将其充分拌匀，腌制1-2小时

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

可乐排骨

用料

主料；猪小排500克、可乐400毫升

辅料；葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、八角1颗、花椒少许、老抽适量、白芝麻适量

可乐排骨的做法

1.将排骨放在清水中浸泡洗净

2.放入锅中，加入没过排骨的清水

3.开大火将排骨焯煮出血沫

4.撇去血沫后捡出排骨备用

5.准备好葱姜等调味料

6.锅内倒入少许油，烧热后倒入葱姜片

7.炒出香味后倒入其他调味料，翻炒出香味

8.将所有调味材料捡出，锅内留油备用

9.将排骨倒入锅中

10.煎至两面金黄

11.倒入老抽

12.翻炒均匀

13.倒入可乐（需没过排骨）

14.开大火烧开后转小火炖煮20分钟，临出锅撒入少许白芝麻装饰即可

排骨香锅

主料；排骨500克、粉皮100克、莲藕50克、杏鲍菇50克、韭菜30克、油麦菜50克、黄瓜半根、麻辣香锅底料35克

辅料；花生油20毫升、葱10克、姜5克、蒜3粒、干辣椒2个

排骨香锅的做法

1.排骨冷水入锅，加葱段姜片和一个八角，煮开后再煮20分钟至排骨熟透。

2.煮熟的排骨捞出洗净浮沫。

3.绿豆粉皮提前冷水泡软。

4.准备好配菜，莲藕去皮洗净切片，黄瓜切片，杏鲍菇切片，油麦菜切大段，韭菜切大段。

5.汤锅加水烧开，下入莲藕煮熟，关火后再放入粉皮，浸泡一会，捞出过凉水并沥干水分。

6.锅内加入花生油，放入排骨煎香至表面金黄，捞出待用。

7.下入葱姜蒜干辣椒。

8.下入麻辣香锅底料，炒香。

9.下入排骨，莲藕，杏鲍菇翻炒。

10.炒一会再放入黄瓜片，继续炒。

11.然后下入粉皮，搅匀即可关火。

12.撒熟白芝麻就可以，锅直接上桌开吃吧。